麵食系列第六集
不吃肉的人，在外面可能比較難買到自己喜歡口味的包子
想自己做，卻又怕準備工作很多
其實抓住一些技巧真的很簡單！
這個配方用一半老麵一半酵母的方式
可以保留老麵的香味，發酵卻更穩定好掌控
麵團揉好只需要發酵30分鐘左右（視天氣決定）
不需要放到冰箱裡冰好幾個小時
節省非常多時間呢！
您好，沒有老麵的話，第一次做就全用酵母（8-10克）
留下一口麵就是老麵
下次做麵食的時候就可以用
或是可以前一天先拿100g的中筋麵粉+60克的冷水+2克的酵母粉，大致揉一下，在室溫放一小時，再放冰箱，隔天拿出來用即可：）
另外配方裡的水分也比一般的都多一些
吃起來更加軟Ｑ
製作上若有遇到任何問題
在底下留言給我
我都會盡可能地找到答案回覆你
一起來做做看吧！
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
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